作为一个日活8亿的“超级APP”，抖音也好像不是无往不利。
就在抖音“团购配送”服务升级快200地利，据《晚点 LatePost》报导，抖音外卖已抛弃今年达到 1000 亿元 GMV（交易总额）的方针，GMV 不再是团队下半年最看重的指标。
之所以做此调整是由于上半年抖音外卖服务事务进展未达预期。为此，抖音外卖的事务重心将转为尝试用更多方式跑通事务流程，其间一个重要方向是借助更多的本地生活服务商做配送。
显然，通过200天的“试探性进攻”，抖音发现要做好外卖事务，仅有流量这支“空军”是远远不够的，它还需求一支全面铺开、打得起硬仗的“地面部队”。
或许无论是内部还是外界，一开始都对抖音外卖的预期过于达观。很多人倾向于认为日活8亿、日均用户时长52分钟的抖音，作为超高频的APP，只需从LBS、算法、内容切入就能创造出一个新的增量商场，能够蚕食美团的半壁江山。
但实际却是，虽然有巨大的流量加持，但在“地面”上，抖音外卖的事务流程并未跑通。此前有媒体曾释放出抖音外卖将于2023年6月全体上线的信号，这一说法在今日来看，恐怕是有些过于达观。
不但外卖事务，就连上线更早的餐饮到店团购服务，抖音在推进过程中好像也遭遇阻止。
一位在二线城市做快餐的餐饮商家李开（化名）告知我们，抖音本地生活的BD找了他很屡次，但不仅仅他，也包含他周围的一些商家，现在都没有接入抖音到店团购。
仅仅一个体系，就成为他们入局的最大拦路虎。
01 困在体系里的抖音团购
这个体系，正是收银体系。
虽然会有不少人对此感到匪夷所思，认为收银体系自身并不是一个多高技能门槛的东西，但现在来看，抖音团购的确卡在了收银体系这一环。
这就像“塔山”，挡住了抖音到店团购服务的“万马千军”。
“对（抖音）团购毫无爱好，BD来过几回，我都是这么跟他说的。”李开告知《最话》，现在顾客购买的抖音团购券是没办法接入现有收银体系进行核验的，需求人工来验券。而在美团/群众点评团购到店的场景里，由于商家根本都接入了美团的收银体系，他们只需扫描一下团购券的二维码，就能够直接完成验券下单的动作。
一个值得关注的细节是，美团的收银体系是给饿了么开了口儿的。在外卖场景下，一家餐饮店假如只安装了美团的收银体系，是能够接饿了么的单子的，仅仅说功能没那么完善，不像美团的单子上有一个二维码，能够直接扫码出餐并完成出餐上报。
一位外卖商家就告知《最话》，由于饿了么自身商场份额导致单量有限，所以从商家的视点，现有的体系已经能够满足需求，不需求额定添加一台机器。
但从今日美团和抖音的关系来看，这个口儿，至少在未来很长一段时间内，美团不会开放给抖音。
那么很显然，只需核券的问题得不到解决，那像李开这类快餐商家，就必须针对购买了抖音团购券的顾客，专门在前厅配一个人手，拿着一个能验券的手机，手动核验。
这显然会添加商家的运营本钱。
由于快餐店的用餐高峰期相对比较会集，一般便是中午和晚上两个时间段。而跟着简直所有商家都实施扫码点餐，商家的人手也就都会集在了后厨，前厅能少则少。这时候，让商家派一个人手在前厅专门核验抖音团购券，并不实际。
李开说，他不或许回绝团购顾客高峰期用餐，但也不或许耗费人力来单纯做核券，所以他干脆直接回绝。
这或许也是为什么在抖音团购平台上，现在入驻的商家多会集在烧烤、小龙虾、火锅、烘焙等品类的原因。
依据抖音生活服务官方制造的《团购配送新手宝典》显现，现在抖音团购涉及的主要品类是烘培、小龙虾、火锅、蒸汽海鲜、烤肉等客单价相对较高的品类。其间，官方所展现的组品主张里，除了秒杀款相对便宜，如主推的销量款、利润款客单价都在100-300元左右。
诚然，对于这些客单价足够高的商家来说，它的客流量远不如快餐店大，翻台率也远不及快餐店高，别的它的前厅服务流程、结单流程都与快餐店不一样，这些商家更有余力来做抖音团购这件事。
更要害的是，他们的确也需求抖音团购。由于从流量的视点来说，这些客单价高的店肆更需求抖音流量的支撑，去辐射更大规模的人群，收获更大规模的客流。而快餐店就不同了，事实上对他们来说，做的便是周围3-5km的生意，其实并不需求团购来带流量。
“我的客单价就摆在这儿，不或许说有人为了吃个十几二十块的快餐，跑半个城市来我这儿就餐。”李开告知《最话》。
02 团购仅仅在给外卖铺路
当然，抖音餐饮到店团购的困局并不止在一个收银体系里。
本质上，做团购意味着商家要拿出更优惠的价格来招引顾客，这无疑会淡薄商家利润，尤其是那些自身客单价就不高的中小快餐商家。对一起到店就餐的顾客来说，这一桌由于团购省了优惠，那一单原价点餐，结果菜品简直差不多，顾客也会很不爽。这也是商家在经营中很不愿意看到的事情。
而美团也不是一只沉睡的狮子。
2022年4月以来，美团在多地试点上线了团购版外卖产品拼好饭。依据介绍，“拼好饭”通过“抢手餐品引荐+拼单点餐+一致配送”的方式，让用户会集下单、商家会集出餐、骑手会集配送。拼好饭将餐饮“团购”思路，复制到偏重于“点对点”的外卖事务上，能够说是一个“到店团购”+“到家外卖”的结合产物。
理论上讲，拼好饭做到了“三赢”：顾客能够低价购买曩昔要到店团购才干买到的食物，骑手的配送功率提高，以及添加商家的单量。从而分食了一波到店团购的流量。
另一位快餐从业者就告知《最话》，曩昔他每个月根本都要在美团上投1000-2000元的推行费用，但自从“拼好饭”项目上线后，他就停掉了这笔投进。
这无疑是美团在稳固中小快餐商家根本盘的防御之举。
依据《2022年我国餐饮加盟职业白皮书》显现，我国的餐饮门店每两家中就有一家是小吃快餐店，详细数据来看，在2021年餐饮品类门店数占比分布中，小吃快餐门店数占比达46.8%，在2021年连锁餐饮品类门店占比分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%。
无论是从餐饮店的数量以及整个国内就餐环境、习惯来看，团购仍然是一个相对较小的场景。
“我们店肆每天大约只要5-10%的营业额来自团购，更多的还是堂食和外卖。”李开告知《最话》。
也正由于如此，曩昔十余年，美团从团购作为切入口，终究落到外卖这件事儿。从美团的财报也可见，2023年第一季度，美团外卖实现营收346亿元，占总营收的59%，而到店、酒店及旅行事务实现营收97亿元，团购到店仅仅97亿元中的一个组成部分，远不及外卖事务的体量。
